Datos históricos del fiambre, una tradición guatemalteca
Datos históricos del fiambre, la historia de sus colores y sabores
Los datos históricos del fiambre, el cual es un platillo tradicional de la cultura guatemalteca, es un tipo de ensalada con más de 50 ingredientes para su cocción, siendo decorado según la receta para su elaboración y se degusta cada primero de noviembre.
El fiambre representa la pluralidad cultural de la tradición gastronómica guatemalteca, sin importar la variante, se come en todo el país, siendo una experiencia culinaria agradable al paladar.
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A lo largo de todo el territorio, cada región le da una variante al sabor y cada familia le proporciona su propio toque en la elaboración, convirtiéndolo en un platillo digno de comerse una vez al año en homenaje a los difuntos.
Historia del fiambre
A finales del siglo XVI se creó el platillo, siendo considerado un elemento clave de la tradición guatemalteca.
Este platillo típico de Guatemala, se come frío en las celebraciones del día de todos los santos,
A principios del siglo XVII ya había varias recetas para elaborar el fiambre. A mediados de siglo se estableció en la gastronomía guatemalteca para ser una comida del día de los difuntos.
En el siglo XIX el fiambre se empezó a llamar “comida de muerto”, por sus complejos procesos de elaboración y decoración para degustarlo.
Este platillo tradicional, es consideró un elemento cultural del guatemalteco tanto maya como mestizo y expresa la esencia de la identidad nacional por su herencia.
El origen del uso de verduras y aderezos es la herencia del mundo maya, el uso de carnes y embutidos es de herencia española y el uso de quesos, alcaparras, aceitunas y especias de herencia árabe.
Es la creatividad de las cocineras guatemaltecas cuyas recetas son anónimas y han sido de referencia para su preparación a través del tiempo.
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