Pasajinak explica por qué la cadena de frío es clave para los productos lácteos
Pasajinak explica por qué la cadena de frío es clave para los productos lácteos
La cadena de frío es un elemento fundamental para conservar adecuadamente los productos lácteos y mantener sus características durante el período recomendado de almacenamiento. Su importancia no termina en los procesos de producción, transporte o comercialización: una vez que el producto llega al hogar, las prácticas de refrigeración también forman parte de este cuidado.
Leche, quesos, crema, yogur y otros productos lácteos pueden experimentar cambios cuando permanecen durante períodos prolongados fuera de refrigeración o cuando están expuestos a variaciones constantes de temperatura. Entre ellos pueden presentarse pérdida de frescura, modificaciones en la textura y una disminución de algunas características de calidad.
Para Pasajinak, el cuidado de los productos lácteos forma parte de una cadena que involucra diferentes etapas, desde su elaboración y almacenamiento hasta su llegada al consumidor. En cada una de ellas, mantener condiciones adecuadas de conservación contribuye a preservar las características de los alimentos.
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“El control de la temperatura es parte del cuidado que permite conservar las características de los productos lácteos. Por eso, la cadena de frío debe entenderse como un proceso continuo, en el que también el consumidor tiene un papel importante una vez que lleva los productos a casa”, explica Regina de Marroquín, directora administrativa de Pasajinak.
De acuerdo con recomendaciones internacionales para la higiene de la leche y los productos lácteos, el control adecuado del tiempo y la temperatura contribuye a reducir el crecimiento de microorganismos y a preservar la inocuidad e idoneidad de estos alimentos.
Una de las situaciones más comunes ocurre durante el traslado de las compras. Dejar los lácteos fuera del refrigerador durante períodos prolongados puede generar cambios de temperatura que afectan su conservación. Por ello, llevarlos a casa y refrigerarlos oportunamente es una práctica sencilla que contribuye a mantenerlos en mejores condiciones.
También es importante prestar atención al funcionamiento del refrigerador. Una temperatura inadecuada o variaciones frecuentes pueden afectar la conservación de los alimentos que requieren frío.
Pequeños hábitos que ayudan
Mantener una adecuada cadena de frío en casa no requiere medidas complicadas. Algunas recomendaciones son:
- Durante las compras, los productos fríos deben ser los últimos en ser seleccionados, para reducir el tiempo que pasen sin conservar la cadena de frío.
- Refrigerar los productos lo antes posible después de realizar las compras.
- Evitar dejarlos fuera del refrigerador durante mucho tiempo, especialmente cuando requieren conservación en frío.
- Abrir y cerrar el refrigerador únicamente cuando sea necesario, para ayudar a mantener una temperatura más estable.
- Revisar periódicamente el funcionamiento y la temperatura del refrigerador.
- Seguir las indicaciones de conservación que aparecen en el empaque de cada producto.
“Muchas veces pensamos en la cadena de frío como algo que corresponde únicamente a productores, distribuidores o supermercados, pero también continúa en nuestros hogares. Acciones tan sencillas como refrigerar los productos oportunamente y evitar cambios innecesarios de temperatura ayudan a conservar mejor los alimentos que llevamos a nuestra mesa”, agrega De Marroquín.
Para Pasajinak, compartir información sobre el manejo adecuado de los productos lácteos también forma parte de promover una cultura de consumo responsable, en la que productores y consumidores participan en el cuidado de los alimentos que llegan a la mesa.
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